Корзина пуста!
 

Живое оливковое масло из Греции

Интернет-Магазин

+7 (495)545-79-80

Заказать обратный звонок
Ваше имя*:
Ваш телефон*:
Ваш e-mail:
Желаемое время:
Комментарий:
Каптча*: code
Заказать обратный звонок

Статьи / Новости RSS 2.0

Оливковая брускетта

«Оливковое дерево – ценнейший дар небес» 
Т. Джефферсон

БрускеттыОливковое масло - одна из важнейших составляющих «средиземноморской диеты», которая в последнее время стала модной не только в Европе, но и по всему миру. Среди ее преимуществ выделяют разнообразие блюд и очевидную пользу для организма. Разнообразие достигается с помощью двух факторов: богатым спектром вкуса и аромата самого масла, а также его способностью не «оттягивать» на себя вкус других продуктов, а только гармонично с ними сочетаться. Однако все это верно исключительно для оливкового масла первого холодного отжима – категории Extra Virgin. Польза же заключена в уникальном составе масла.
Самым простым, удобным и малозатратным способом употребления хорошего оливкового масла является брускетта. В наиболее доступном варианте брускетта – это небольшой кусок подсушенного до золотистой корочки хлеба, политый ароматным маслом и натертый чесноком. У происхождения этого названия есть несколько версий. По одной из них слово произошло от прилагательного «сухой» (brusco), а по другой - от глагола «запекать» (имеется в виду «запекать на углях) – bruscare. 
Историки утверждают, что данное блюдо впервые появилось в Тоскане. Когда Великие тосканские герцоги (примерно 600 лет назад) ввели соляной налог, местное население отказалось от соли вовсе, и до сих пор традиционный хлеб тосканцев остается пресным. Чтобы хоть как-то придать ему вкус в ход шло огромное количество оливкового масла. Что касается наших времен, то сегодня существует огромное множество вариаций наполнителей брускетты. В дело идут нарезанные кубиками помидоры с перцем, солью и иногда с базиликом – такая брускетта пользуется любовью римлян (bruschetta alla romana). В Греции популярностью пользуется брускетта с наполнителем из пасты, приготовленной с помощью измельченных черных и зеленых оливок. В Ломбардинии готовят блюдо тоже из оливковой пасты, но только из черных маслин. На Сицилии любят брускетту, приготовленную с пастой из тунца. Еще бывают брускетты с тапенадом (зеленым и черным), с вялеными помидорами, паштетом из кабанятины, с грибами (иногда с трюфелями, но это больше ресторанный вариант). Однако, какой бы рецепт для приготовления брускетты не использовался, основа у него одна – оливковое масло холодногоотжима. В некоторых странах имеются даже специальные заведения – брускеттерии, - где посетителям подают множество видов брускетт и наиболее подходящее к каждому виду вино. 
Теоретически, оливковое масло входит в состав всех блюд средиземноморской кухни. Это означает, что и к брускеттам подходят вина, изготовленные на берегах Средиземноморья. Но здесь стоит отметить, что масло бывает разным. Более того, брускетта в классическом варианте – закуска весьма незатейливая, потому и излишеств в вине она не требует. То есть, аромат масла и букет вкуса способен оттенить не самый сложный и дорогой напиток. Впрочем, если вам попалась «экзотическая» брускетта, к примеру, приготовленная с паштетом из баранины, оливкового масла класса Extra Virgin, розмарином и чесноком, и если вы, конечно, не очень стеснены в средствах, то такое изысканное блюдо стоит запить очень хорошим вином.